Curso Aves y Huevos: Técnicas en profundidad

Aprende las técnicas de preparación en aves y huevos, de la mano de un verdadero profesional. Vas a conocer las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan habitual como la del pollo. Vas a aprender cuáles son las variedades de huevos más utilizadas en la cocina y todas las maneras de cocción que les tenemos la posibilidad de ofrecer. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que vas a aprender a trabajar y con el que elaborarás recetas extremadamente simples y interesantes.

Contenido:


MODULO 1: AVES

  • Introducción, despiece
  • Picantón en salsa
  • Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada
  • Pularda rellena

MODULO 2: HUEVOS

  • Introducción: clasificación, usos
  • La cocción del huevo: al plato, en buñuelo, fritos, revueltos…
  • Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón

MODULO 3: EL FOIE

  • Introducción: mi-cuit
  • Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón

Completa la serie de Escuela MasterChef:

Introducción a la cocina Capítulo 1
Técnicas de cocción y conservación Capítulo 2
Lácteos y Quesos Capítulo 6
Pastas y Cereales Capítulo 7
Carnes Capítulo 8

  • Formato: .MP4
  • Resolución: 768x432p
  • Tamaño: 1.17 GB
  • Idioma: Español
  • Formadores: Jordi Cruz, Alejandro Alcántara
  • Contenido: 3 Módulos
  • Duración: XX:xx horas
  • Archivos Base: NO contiene
  • Fecha de publicación: 2016
  • Empresa: Escuela MasterChef
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